起泡酒的釀酒葡萄品種多樣，不同產(chǎn)區(qū)會(huì)根據(jù)風(fēng)土條件和傳統(tǒng)選擇適合的品種。以下是常見(jiàn)的用于釀造起泡酒的葡萄品種：
1. 國(guó)際經(jīng)典品種
霞多麗（Chardonnay）
白葡萄品種，廣泛用于香檳（Champagne）和其他起泡酒。
提供清新的酸度、柑橘類(lèi)水果風(fēng)味（如檸檬、青蘋(píng)果）及礦物感，陳年后可能發(fā)展出烤面包、堅(jiān)果的香氣。
黑皮諾（Pinot Noir）
紅葡萄品種，常用于香檳（白中黑 Blanc de Noirs）和全球其他起泡酒。
賦予酒體結(jié)構(gòu)感，帶來(lái)紅色水果（草莓、櫻桃）和細(xì)膩的單寧。
莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）
紅葡萄品種，主要見(jiàn)于香檳產(chǎn)區(qū)。
補(bǔ)充果香（蘋(píng)果、梨）和柔和口感，使起泡酒更易飲。
白皮諾（Pinot Blanc）
2. 其他重要品種
用于法國(guó)阿爾薩斯、意大利等地的起泡酒，增添圓潤(rùn)感和花香。
灰皮諾（Pinot Gris）
在意大利北部（如Trento DOC）或阿爾薩斯使用，提供香料和成熟水果風(fēng)味。
雷司令（Riesling）
德國(guó)塞克特（Sekt）常用，高酸度且?guī)в懈涕佟谆ㄏ銡猓舍劯尚椭撂鹦汀?/p>
賽美容（Sémillon）
少數(shù)澳洲起泡酒會(huì)混釀，增加酒體和蜂蜜風(fēng)味。
普羅塞克（Prosecco）核心：歌蕾拉（Glera）
意大利北部特產(chǎn)，輕脆、帶有青蘋(píng)果和梨香，多為芳香型起泡酒。
藍(lán)布魯斯科（Lambrusco）
紅葡萄品種家族，釀造微甜或干型紅色起泡酒（如Emilia-Romagna產(chǎn)區(qū)的Lambrusco）。
弗朗齊亞柯達(dá)（Franciacorta）品種
與香檳相同（霞多麗、黑皮諾等），但風(fēng)格更偏意大利的優(yōu)雅。
卡瓦（Cava）主力：馬家婆（Macabeo）、帕雷亞達(dá)（Parellada）、沙雷洛（Xarel·lo）
三者混釀賦予卡瓦蘋(píng)果、柑橘和礦物風(fēng)味，沙雷洛提供結(jié)構(gòu)感。