紅酒里面有黑色的沉淀不會是假酒吧？恰恰相反，有沉淀才說明這酒是真的。葡萄酒里的沉淀主要有三種。
第一種是老酒自然形成的深色沉淀，紅酒放時間久了里面的花青素和單寧會慢慢聚合變成像細沙一樣的顆粒，沉在杯底或瓶壁上。我們熟悉的醒酒器，最早就是用來分離老酒中的沉淀物的。
第二種是晶體狀沉淀，常見于白葡萄酒或甜酒中，你觀察過酒塞底部嗎？有時候會粘著一些白色的小顆粒，像鹽粒似的，這就是酒石酸結晶是葡萄酒里天然酸緩慢析出的結果。
第三種是酵母殘渣，釀酒時剩下的少量酵母、蛋白質，發酵完后會慢慢沉在瓶底，有些白葡萄酒和起泡酒喝起來有淡淡的餅干香，其實就是這些殘渣帶來的屬于正?，F象。
這些沉淀喝了會有害身體健康嗎？
完全不用擔心，葡萄酒是用葡萄釀的果酒，這些沉淀都是葡萄里的天然物質聚合形成，和果汁放久了會有果肉沉淀是一個道理。
如果一瓶葡萄酒放了很長時間，都沒有一點沉淀，說不定會是人工調的假酒呢？